Неліктен консервілерді ұзақ сақтауға болады?

Негізі бұл қате ой,консервіленген тамақешқандай консервантсыз, ұзақ сақтау мерзіміне жету үшін оның қатаң өңдеу технологиясына байланысты.

1. Оттегінің төмен мөлшері:
Шығарылған газдарды қыздыру, сору немесе азот пен көмірқышқыл газы қоспасын толтыру арқылы тағам мен банкадағы оттегінің мөлшері айтарлықтай төмендейді, ал банкалардағы микроорганизмдердің потенциалды өсуі тоқырауға ұшырайды.
2. Тығыз тығыздау:
Ауаның (оттегінің) немесе микроорганизмдердің контейнерден тыс ыдысқа өтуін блоктайды.
3. Жоғары температурада зарарсыздандыру:
Жоғары температурада зарарсыздандыру термиялық өңдеуге, физикалық әрекетке немесе химиялық әсерге байланысты банкалардағы ықтимал микроорганизмдерді өлтіреді. Жалпы, ет консервілері қышқылдығы төмен тағам, потенциалды микроорганизмдерді өлтіру үшін шамамен 100° жоғары температураны қажет етеді.