Консервілер қоректік пе?

Консерві пастерлеуді қолдану болып табылады, оның стерилизация температурасы әдетте шамамен 120 °C, ал көкөністер, жемістер стерилизация температурасы төменірек, жалпы алғанда 80-90 °C. Бұл температурада банкадағы қоректік заттардың көпшілігі жақсы сақталады және тек С витамині, В6 витамині, В9 витамині сияқты ыстыққа төзімді бірнеше витаминдер жойылады.

Консервілер қуырылған көкөністер сияқты ыстық емес және оның тағамдық құрамы әдеттегі жолмен пісірілген тағамға қарағанда жақсы сақталуы керек. Неміс ғалымдары пастерленген және жаңа піскен жасыл бұршақ пен сәбізді зерттеп, қоректік заттардың көпшілігінде ешқандай айырмашылық таппады.