Әр түрлі ет консервілері(1)

(1) Бумен пісірілгенконсервіленген ет: шикізатты алдын ала өңдеуден кейін пісірусіз тікелей консервілеу арқылы жасалған консервілер. Түпнұсқа тағамның ерекше дәмін сақтау үшін ас тұзының (немесе сұйылтылған тұзды ерітіндінің) аз ғана мөлшері мен дәмдеуіштер қосылады. Түпнұсқа шырын консервілері де бумен пісірілген банкаларға жатады, бірақ сорпаны түпнұсқа шырын банкаларына қосу керек, ал бумен пісірілген банкаларға әдетте сорпа қосылмайды. Ол шикізаттың ерекше дәмін барынша сақтаумен сипатталады. Консервіленген шикі шошқа еті, буға пісірілген сиыр еті, ақ кесілген тауық еті және т.б.

(2) Дәмдеуіштерконсервіленген ет: піскеннен кейін, алдын ала пісіргеннен немесе қуырғаннан кейін, пісіргеннен кейін консервіленгеннен және дәмдеуіш шырынын қосқаннан кейін шикі еттен жасалған консервілер. Әртүрлі пісіру әдістеріне және шырын қосуға байланысты бұл консервілерді пісірілген шошқа еті, дәмдеуіштер шошқа еті, қара бұршақ шырыны, концентрлі шырын, карри, қызанақ шырыны және т.б. бөлуге болады. Ол шикізат пен ингредиенттердің ерекше дәмі мен хош иісімен, тұрақты түсімен және ұқыпты блок пішінімен сипатталады. Қуырылған шошқа еті, карри сиыр еті, томат соусында консервіленген қоян еті және т.б. Дәмдеуіштер консервілерінің ең көп түрі болып табылады.